首先，这是烤箱版的叉烧肉。电饭锅也可以，我都做过。随自己方便。用这个方法做叉烧肉，这七八年来，应该不下两百次。每周至少做一次叉烧肉给大宝吃，他喜欢吃饭店的叉烧肉拼咸鸭蛋饭，我就想自己做，方便又卫生。自己做可以控制用料和调料质量（买大品牌的调味料）。话不多说，直奔主题。重点：提前一天腌肉，当天急着做，至少也要上午腌、傍晚才做。只腌两三个小时，颜色不太好看，当然用料足的话也好吃，安全卫生嘛，怎么看它都是最靓的仔。